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Rigatoni di Khorasan Kamut, ragout di agnello di Carpineto Romano, olive di Gaeta e ricotta carnica affumicata
Conchiglioni di Matt alle code di scampi con pancetta croccante e spinacini novelli
Tagliatelle di Matt all'uovo al sugo di salsiccia Scherzerino
Spaghetti di Khorasan Kamut al guanciale
Rigatoni di Khorasan Kamut con julienne di verdure e olio toscano
Chiocciole di Khorasan Kamut infornate con ragù di mela golden, speck cotto e sedano verde
Rigatini di Farro all’anitra e porcini
Spaghetti di Farro con anatra e broccoletti
Fusilli di Khorasan Kamut con lenticchie e salsiccia
Penne di Khorasan Kamut con radicchio rosso e crudo di Parma
Rigatoni di Khorasan Kamut al cartoccio con vongole veraci e verdurine
Spaghetti di Khorasan Kamut con catalogna e filetti di alici
Fusilli di Farro con fonduta di puzzone di Moena, verza brasata e speck croccante
Penne di Farro con carciofi e petto di faraona
Rigatini di Farro con gamberetti e fagiolini
Conchiglioni di Matt gratinati con mamme, guanciale romano e tomino
Spaghetti di Matt con gallinacci al vino rosso e lumache di prato al curry
Eliche di Matt con ragù d’anatra al rosmarino e cipolla nostrana
Penne di Matt, ricotta affumicata e fiori di zucchina
Sedani di Matt con trota marinata, panna acida e origano fresco
Spaghetti di Farro con ragù di patate nostrane e trota affumicata
Rigatini di Farro con salmerino marinato al miele di rododendro e aceto con ortaggi al vapore
Fusilli di Farro con cappello del prete di cervo e teroldego rotaliano
Ditalini di Farro infornati al puzzone di Moena, verza e carote con prosciutto di capriolo e schiuma di ginepro
Penne di Khorasan Kamut in salsa di radicchio con ragù d’agnello dei masi
Linguine di Khorasan Kamut con sarde di lago, pomodori e olive gardesane
Tagliatelle di Matt all’uovo con tartufo nero estivo, grana trentino e carciofi con arrosto di spalletta di vitello
Tagliatelle di Khorasan Kamut con fave, calamaretti, pomodori secchi e timo
Fusilli di Khorasan Kamut al prosciutto casalingo, asparagi e grana trentino
Spaghetti di Khorasan Kamut aglio ed olio essenziale di porro-aglio essiccato e peperoncino confit
Rigatoni di Khorasan Kamut alla carbonara
La Nonna - Minestra di tagliatelle Matt all'uovo e latte
Conchiglioni di Matt ripieni di broccoli, colata di pecorino e peperoncino essiccato in “casa”
Fusilli di Farro al prosecco di Valdobbiadene su verdure e toma di Murazzano
Ditalini di Farro con melanzane su passata di fagioli borlotti
Rigatini di Farro su mozzarella di bufala, pane raffermo alla mandorla, ciliegini confit
Tagliatelle di Matt all'uovo con ragù di faraona alla salvia, pistacchi e cipolla rossa
Penne di Matt, ricotta siciliana affumicata, erbette, fiori di zucchina ed agrumi
Linguine di Khorasan Kamut con alici, pomodori di Costoluto ed olive nere infornate
Spaghetti di Matt alla carbonara di fiori di zucchine e guanciale romano
Pasta e fagioli di ditalini di Farro
Eliche di Matt saltate nel taboulè e parmigiano reggiano croccante
Penne rigate di Farro con frutta candita, datteri, noce moscata e zenzero
Penne rigate di Khorasan Kamut al guanciale affumicato, melanzane, pecorino all'olio di rosmarino
Rigatini di Farro su colatura di bufala, caviale di melanzane, olio e bottarga di tonno
Rigatini di Farro in insalata con feta, miele, cannella e pan grattato alla salvia
Rigatoni di Khorasan Kamut con nasello, peperoni rossi, capperi ed origani selvatico
Sedani di Matt con broccoli e spinacino, pesto di rucola e curry
Spaghetti di Khorasan Kamut con olio extravergine, fiori di zucchine, pesto di pinoli ed aglio, polenta bianca croccante
Fusilli di Khorasan Kamut cotti nei calamaretti, pomodori secchi e timo
Linguine di Khorasan Kamut con ragù di carni bianche e mandorle su mozzarella di bufala e pepe di Sechuan
Linguine di Farro ai ricci di mare, patate e caffè
Penne ritorte di Matt con vongole veraci, patate e pesto di basilico
Spaghetti di Farro con straccetti d'anatra, crema di topinambur ed uvetta sultanina
Tagliatelle di Matt all'uovo all'amatriciana di gamberi e pepe nero in grani
Tagliatelle di Matt all'uovo alla carbonara a modo mio
Tagliatelle di Matt all'uovo con macedonia di verdure, pesto di ruchetta e toma
Tagliatelle di Matt all'uovo con vongole veraci e finocchio selvatico su cime di rapa al peperoncino
Fusilli di Khorasan Kamut con ragù di vitello, salciccia della rendena e carciofi
